Estas galletas son veganas por lo que también son aptas para los intolerantes al huevo y/o los lacteos. Pero lo mejor es que son totalmente adictivas!
Ingredientes
150 gr harina de espelta
70 ml de aceite de oliva
60 gr de fructosa (o 100 gr de azúcar)
50 gr de coco rallado
7 gr de levadura
1/4 cucharadita sal
Ralladura de naranja
Mezclamos la harina con la levadura (polvos de hornear en realidad ...). Añadimos el coco, la fructosa y la sal. Mezclamos con el aceite y la ralladura de media naranja. Añadimos un chorrito de zumo de naranja o agua para ligar la masa. Precalentamos el horno a unos 180º. Con la masa hacemos bolitas y las aplastamos para hacer galletas redondas. Las ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear separadas ya que crecen un poco. Las horneamos unos 15 minutos, cuando se empiezan a dorar por los bordes ya están. Se pueden comer tal cual o decorar con un poco de chocolate negro por encima.
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